编辑|杨瑞
来源|财经三分钟（ID：qgq1818）
疫情的再次反复，让许多行业的神经再度紧绷，餐饮行业尤其头疼，堪称是受伤最深的领域之一。
2020年受新冠疫情以及国际形式影响，预计餐饮行业营业收入4.28万亿元，同比下降17.5%。
但值得注意的是，逆势之中却有小高峰，团餐因其业态特殊性，在疫情期间，占比65%以上服务于机关事业单位、军队、医院等场景的团餐企业营收不受影响甚至呈逆势增长趋势。
事实上，在随着经济发展步伐放缓的大背景下，我国餐饮业收入增速也稳定下降的大背景下，团餐市场却不断高涨，表现堪称“黑马”级别。
数据统计，2016~2019年，我国团餐营业总额持续增长。
团餐市场份额占总餐饮市场比例持续增长。2019年团餐市场总额1.5万亿元，团餐市场份额达到33.23%。
诱人的前景和“钱景”驱动之下，许多巨头纷纷入局。
海底捞推出了火锅外卖团餐业务，肯德基为爱奇艺等企业提供早餐团餐服务，犟骨头推出5份起订的团餐业务，美团成立了独立团餐中心，物流巨头顺丰也推出“丰食”业务跨界入局，抢占企业团餐市场.......群龙汇聚，团餐市场好不热闹！
但在新玩家们前赴后继争先入局之时，已有巨头却骤然暴雷，先驱变成了先烈。
一家叫做和兴隆的团餐品牌，曾是中国团餐领域的龙头企业，尤其是广州地区的地方一霸，还多次跻身中国团餐十强；但却在一夜之间轰然倒塌，创始人捐款跑路，公司总部人去楼空，最终沦落到破产清算，投资者和客户们一地鸡毛。
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和兴隆的创始人名叫黄溪河，他是福建安溪人，1976年生人。
90年代，随着中国经济的发展，社会分工逐渐精细化、市场化，越来越多的企业开始将后勤外包给专业公司。
黄溪河的父亲黄荣周看到了这机遇，带着子黄溪河来到广州，承包第一家食堂——花都市（今广州花都区）坤家企业。
花都坤家企业是一家台湾鞋厂，他们的食堂每日要给2000多人做饭，父亲二人分工协作，黄荣周负责食堂的原材料采购、监督厨师炒菜、工人卖菜等，黄溪河负责在外跑业务，把几千人的吃饭问题打理的井井有条。
从坤家开始，黄荣周父子先后承包灌田玩具厂、广州国土局、劳教所等几家单位的食堂，一番“摸爬滚打”，积累了不少经验。
“餐标最低做到每日每人三餐2.9元，最高像机关单位中层干部一日三餐三四十元。”即使是2.9元的日餐标，当年每日每份团餐净利润也有5角，一天能赚3000元。
随着经验、资源的不断积累，黄溪河决定正式创业，于2000年正式创办团餐“和兴隆”集团并担任董事长。
主要向机构客户，比如大中型企业、党政事业单位、学校、部队、医院、航空高铁、写字楼以及专业大型产业公司等提供膳食服务。
踩准了时代的发展机遇，加上当地的资源积累，以及天生的商业头脑、自身的踏实肯干，“天时地利人和”之下，和兴隆很快就跻身到团餐龙头企业的地位，成为广东规模最大的团餐综合运营商，日均提供几十万人次的膳食服务。2010年，和兴隆还成为了广州亚运会的运动员定点食品供应商。
02
总的来看，和兴隆的业务主要包括两类，一是提供工作餐、集体食堂等的后勤服务，也就是外包了这些公司的食堂；另一类是一站式配送，是指向客户提供蔬菜水果肉类等各类食材。
其中一站式配送业务表现尤其亮眼，2013年营收为2.5亿，占总营收的66.41%，到2015年10月攀升至3.6亿，是总营收的73.17%，比例持续上升。
看到这里有读者会问了，为啥送个菜，能这么赚钱？
这就是因为和兴隆不光“送菜”，他还“洗菜”，这也是和兴隆最大的“科技”亮点所在。公和兴隆发明了免洗净菜技术”和可开袋即食的“即食净菜”。
免洗净菜是指蔬菜在采摘后通过该技术可达到直接烹饪或生食的卫生标准。
此外，和兴隆还发明了一种连续性洗菜机，由一次清洗筒、浸泡筒、二次清洗筒、消毒桶、三次清洗筒及保鲜筒组成，以保证更好的消毒效果。
据说，经过如此整理、洗涤、消毒、包装、检测等多道工序的菜，可以直接烹饪或生食，不但便捷，将懒人们从洗菜中解放出来，而且口感更佳、更为营养。
除了面向B端客户提供“洗菜”服务之外，和兴隆还基于此开发了面向C端消费者的“即用套菜”产品，也就是洗好的半成品菜肴，再配上调味包。
双剑合璧之下，和兴隆的业绩是蒸蒸日上。数据显示，2014年~2016年公司营收分别为5.23亿、6.26亿和7.40亿，近3年复合增速19%左右。
2014~2016年归属母公司股东的净利润分别为4785.40万元、6424.28万元、7329.31万元，近3年复合增速24%左右。
给力的业绩也引得众多资本趋之若鹜，成为了资本眼中的“香饽饽”。
2012年、2013年，公司先后从国资背景的老牌创投机构粤科创投、深创投分别获得了累计5200万元和5500万元投资。
2014年，证券大佬阚志东旗下两只基金东方禅控和东方高新各自以1000万元入股和兴隆。
在公司2016年挂牌新三板之前，公司已经完成八轮融资，总额达到2.51亿元。
和兴隆挂牌后，又进行了两轮融资，2016年先以每股7.26元向太平洋证券、长江证券等八家券商做市商定向增发募集2200余万元。2017年7月，公司又以每股10元从盈科资本、天风证券等三家机构融资9000万元。
资本驱动之下，和兴隆加速生长。到了2017年，和兴隆营业收入8.3亿元，同比增长12%，归母净利润7700多万元，同比增长5.9%；还获得了“2017年度中国餐饮业十大团餐品牌” 、“2018年中国团餐集团10强”等称号。
在团餐领域里，无论从体量、规模、营收还是社会口碑、声望上来说，和兴隆都是国内响当当的龙头企业。在这样亮眼的业绩下，和兴隆还在摩拳擦掌，准备在当年登陆IPO。
03
对于一个看起来如此经营得法、有声有色的企业，许多投资人都认为自己捡到了宝。
就当他们开始盘算和兴隆IPO之后的自己究竟能获利多少时，一个晴天霹雳突然而至。
2018年8月10日，和兴隆董事长黄溪河突然递交辞职报告，随后失联。从这一刻起，多米诺骨牌被推倒，一代龙头一溃千里。
黄老板挥一挥衣袖，4亿现金不翼而飞。
2018年3月底，公司账上明明还有货币资金4.1亿元，但是老板跑路后，却只有100多万元了。
创始人跑路之后，和兴隆的经营危机开始发酵。因为缺乏资金，公司无法正常运营，由于逾期，问题银行、小贷公司、供应商纷纷上门讨债。
短短几周时间里，和兴隆就收到了多张传票，和兴隆的19个银行账户被冻结，合计金额244万元。
公司欠银行、小贷贷款2.3亿元左右。截至2018年8月13日，逾期贷款合计3100万元。
不到三个月时间里，不仅公司实控人失联跑路，董事、高管、员工也开始陆续离职。
原本2400多名员工，只剩下几个人在上班，和兴隆彻底陷入瘫痪之中。
黄溪河跑路跑得太突然，不仅留下了一地鸡毛，也没有选出继任（接盘者）。偌大的公司，连个权威说话，执掌局面的都没有。
不仅银行的贷款不知道怎么还，投资机构的数亿元也打了水漂，和兴隆的客户们更是杯具，在全国运营的196家政府机关、企事业单位、部队食堂面临停餐，约有40万人受到影响。
在多方催促之下，黄溪河仍拒绝返回公司履行董事职务。大家都拿他没办法，广东监管局只能对黄溪河采取警示函的行政监管措施。
2019年12月27日，广东省广州市中级人民法院发布公告，受理对广州和兴隆食品科技股份有限公司破产清算申请。
一代龙头在高光时刻突然休克、迅速崩塌、8亿江山化为乌有。
04
即使到了今天，和兴隆的一些投资人和客户们仍然感觉到十分懵逼——为啥前脚还在准备IPO，后脚就突然出事？好好的一个企业，怎么突然就没了？
风暴来临之前总有先兆。危机已来，只是无人察觉。
据媒体报道，2017年7月，和兴隆在新三板突然停牌，同年11月申请退市。但在机构股东的压力下，董事会又不得不撤回成命。
不过，黄溪河却开始通过减持股份、对外借款和担保等一系列操作变现。他于2017年6月和2018年8月两次减持公司股份，分别套现500万元和200万元。
此外，据第一财经记者梳理发现，2018年1月至6月，黄溪河及家族成员先后以股权质押、承担连带担保的方式，从小贷公司、商业保理、供应链金融公司和个人共借出2120万元。
到失联之前，黄溪河已经将公司13%股权都质押了，其弟黄建兴则将持有的几乎全部8.8%股权都质押了出去。
这个骚操作，简直是资本老手们的“教科书式”范本！
除了在股市上大肆收割之外，更让人感到疑惑的是，和兴隆曾募资到的1亿元资金去哪儿了？
据媒体报道，和兴隆的募资费用是主要用于采购，目的是为了建设在厦门的加工配送中心，并在预计2018年10月竣工。
可当2018年8月股东代表到现场考察时，却发现和兴隆压根没有进行施工，施工现场一片荒地。
随着和兴隆创始人出走，这笔天价费用最终流向，终成一团迷雾。
但和兴隆的骚操作还不止这些，他的总经理李力强，同时还是另一家团餐企业——中膳团餐产业集团总裁。
2017年8月、12月，和兴隆分别与深圳中膳实业投资有限公司，合资设立了广州和兴隆实业有限公司，以及深圳企农供应链有限公司。
和兴隆曾发布公告，将在2018年从深圳企农采购1亿元金额的生鲜、大宗食材。而在和兴隆银行账户被冻结后，新的管理层曾试图将回款全部打入广州和兴隆的账户，但遭到机构股东的拒绝。
对于这些关联交易，和兴隆官方解释是这不会产生利益转移。好吧，我们真的信了呢。
所以我们看到，其实看似体积庞大、看似光鲜无比的和兴隆，其内里却已经被蛀食一空，坍塌也不过是时间问题。
05
和兴隆的故事，近年来屡屡上演。创始人在把企业做大做强之后，便丧失了经营实业的初心，开始把企业当作自家的提款机，掏空公司之后果断跑路，最后导致投资人、消费者们一地鸡毛。
除了和兴隆之外，团餐领域还有多家企业出现经营问题，广州顺旺客餐饮管理有限公司，因配送的猪手粒中含有瘦肉精、未取得生产经营许可等问题，先后共计被判赔偿和处罚78万元，其相关负责人均被处以有期徒刑。
山东兴顺餐饮管理有限公司，也因地沟油事件被判罚款10万元并解除承包合同。
这除了创始人的问题之外，恐怕还与团餐市场本身有关，过去很长一段时间内，在旧的“人情化准入机制”和规模化获利的模式下，头部企业凭借大客户思维闷声发大财，活得十分滋润，小一点的企业占山为王，日子过得也挺舒服。
过于安逸的生活，必然滋生惰性。当企业无需耗费什么精力就可以大赚特赚时，必然会有人有心思想着怎么把钱装进自己的腰包。
不过这样的好日子恐怕要到头了，随着需求端和渠道端的变化、互联网餐饮品牌和资本的渗透以及餐饮供应链的变革，团餐市场将迎来颠覆性的变革，大大小小的企业都将迎来新一轮的洗牌当中，“和兴隆”们将加速现出原形、被市场淘汰！
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